杨怀仁觉得是了，就是这样！

因为葱姜蒜或者其他诸如辣椒一样的调味料，虽然有去腥的作用，但它们的味道都太浓重了，反倒抢了原本两种食材的味道。

用了葱姜蒜，便很难让猪肚和鸡胗融合出那种独特的美味了。

而勾芡，从某种意义上说，是为了让主要食材的受热受到控制，能让它们均匀的受热。

但勾芡虽然降低了这道菜的难度，可也失去了原本油爆双脆的真正味道和意义。