鸡胗能在同时达到熟和脆的临界点了，但是预先炸过的鸡胗，因为提前过油，味道被锁在了内部，导致味道受到了极大的影响。

这不得不提到大家对油爆双脆理解上的误区了，这道菜里带个脆字，大家会很容易理解为油爆双脆最惹人注意的点是脆。

其实不然，油爆双脆之所以成为一道天下闻名的美味，除了脆的口感之外，更重要的还是这道菜的味道。

如果只是为了脆而不讲究这道菜终极的美味享受，那这道菜完