鲍鱼的做法很多，最常见的便是烧、焖、蒸和煮，而且鲍鱼是不适合爆炒或者大火煨煮的，一来会流失营养成分，二来破坏了鲍鱼原本的味道。

烧也是红烧也酱烧，不开大火的，目的便是把鲍鱼原本不太明显的味道通过持续加热的方式给释放出来。

其余的焖蒸煮的料理方式来烹制鲍鱼，也是同样的道理。

都说鲍鱼是没有味的，那是说的鲜鲍鱼，这里要说明的是，同样的鲍鱼，鲜鲍鱼和干鲍鱼完全不是一