后来的三国、南北朝以及唐朝的时候，这种元宝形状的面食，不知是和原因，被叫做了馄饨。

到了北宋年间，元宝形状的饺子仍旧叫馄饨，而捏成耳朵形状的水饺被称作“角子”，或许就是饺子一词的起源了。

北宋的粮食和肉类产量都远高于前边几个朝代，所以饺子真正进入寻常百姓的生活，也是在这个时期。

北宋的饺子，不论馅料还是制作工艺都已经和现代的饺子没有什么差异了，唯一不同的是，在新鲜蔬菜