北方人有句俗话说得好，好受不如倒着，好吃不如饺子。

饺子最主要的原料就是面粉，或者说是小麦粉，小麦从西亚传入中国的五千年历史，也正是中华文明的发展史。

关于饺子的起源，有种传说是战国时期的扁鹊，在给耳朵冻伤的人治疗的时候，为了增强效果，把治疗冻疮的草药捣碎后抹在一张面皮上，然后将面皮包裹在病人的耳朵上。

古时候食物短缺，病人不舍的把用完的包裹了中草药的面皮扔掉