陈源让沈掌柜准备的东西就两样，鸡肉和香菇。

鸡肉五两，香菇一两。

这些在“万盛楼”后厨都是现成的，无需特意采买和备置，倒是省下了不少时间。

陈源将鸡肉主要选取了没有骨头的鸡胸肉，亲自动手切成了丁。

香菇已经泡发好的，去蒂之后切丁，然后就找到烤鸭子的炉子，给烧火师傅说了一下要注意的事情，诸如时间和炉温之类的，便去处理鸡肉了。

鸡肉用冷水清洗干