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不等那个猪头煮得糜烂，夜染让兰姨喊人将猪头捞上来，将猪耳朵剔了下来。

用刀子切刀薄如蝉翼的薄片，拌着红油酱料，上面再洒了些绿绿的芫荽，做了一道红油猪耳。

等猪头肉再煮烂一些，撕了一些骨头肉下来，用青椒炒了一道拆骨肉。

取了一条青鱼，在鱼两侧割上些斜纹，抹上盐和料酒，用筷子架在盘子里，蒸出了里面的腥水。

待将盘子里的腥水倒掉，往上搁一些葱花和紫苏