《米其林红色指南》。随后被收录在《米其林红色指南》里的餐馆，被称作米其林餐厅。

米其林有一批经过筛选的“美食密探”对全球各地的餐馆进行评判，他们被称作“监察员”。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物、用餐环境、服务和酒的搭配。

如果通过，这些餐厅就会被收录在《米其林红色指南》上，并获得刀叉的标记，刀叉标记从一副