一下，这煲仔饭选用的是丝苗香米，取其坚实细密晶莹，吃起来口感好、又容易被汤汁浸烂。我大胆猜测，煲制的过程大略是先浸泡米，泡好之后生米上锅，水的比例可能是经过精确计算的，关系到饭的生熟程度，太烂不好吃，夹-生则根本没法吃。

“可能煮六七成熟时揭开盖子，加入提前腌制调好味汁的生排骨，可能还沿煲边淋入一圈酱汁香油，微火，焖至饭收水起锅巴。这时候再起盖，加入香葱，于排骨之上铺青绿油菜。每次起盖的