水开，鳝鱼段入锅煮烫。

等到鱼段熟透之后，用漏勺将其捞出来清洗一遍，放在一旁备用。

草鱼去骨去头只留肉，然后将鱼肉剁成肉蓉，放在一个盆里面加入料酒，葱姜汁，精盐，味精，蛋清和清水等材料搅拌成糊状备用。

鳝鱼段取过来，然后皮朝外放在砧板上，用淀粉涂抹一层，将鱼肉糊在上面走了一遍，将其在大圆盘中摆成两条龙的模样。

鸡蛋煮熟之后切成花状，用鱼肉糊在中间点缀