这个时候的油虽然温度起来了，但是油面平静，并没有出烟。

温油，主要是用来处理一些软炸食品，因为油温不高，炸出来的食品会很嫩很可口。

见油温可以了，叶飞将一旁腌制了一会儿的鸡肉丁拿了过来，轻轻的全都划入了锅里面。

这个操作步骤在厨师行业有个专业的称呼，叫滑炒。

所谓的滑炒，就是在食材初炒的时候，用温油慢慢的滑。

这种做法在鸡丁鸡丝和鱼丝的处理中是经常