流水状，故叫水席。

其菜序分—前八品（凉菜）；以及“燕菜”、“葱扒虎头鲤”、“云罩腐乳肉”、“海米升百彩”这四镇桌；快三样”、“五柳鱼”、“鱼仁”、“鸡丁”、“爆鹤脯”以及三道甜食的八大件；再加上“鱼翅插花”、“金猴探海”、“开鱿争春”、“碧波伞丸”四扫尾，共二十四道主菜，恰好正应了武则天从永隆元年（公元680年）纵揽朝政大权，到神龙元年（公元705年）病逝洛阳上阳宫的二十四年，故而最早