是顾青云觉得她们腌制的咸蛋不好吃，难推销出去，就要求先用自己的法子来腌制。

具体制法是：将新鲜的鸡蛋洗净, 晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中, 按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例, 把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后, 加粗盐两斤、少许白糖及白酒或黄酒。等卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内, 以没过蛋面为宜。将坛加盖, 密封，存放二十天左右才可以启封食用。