黄如同琥珀一般的脂质，内中是一段暗红色带细孔的细润瘦肉。说是瘦肉，但被烟≦♂，渍长熏，已经熏出了细小的孔，塞满了润口的油脂；说是肥肉，但长日的熏制，早已将内里的油脂大部熏出，细透清明，刀片一下，便水滑般的化开，绝不沾腻。

鱼是熏制过的野生青鱼，选取最好的肉，切成一段段，再被轻油一煎，加自制的辣椒末微炒，便是一道绝佳美味。

周易是不喜欢吃鱼皮的，至少不喜欢吃那样滑腻腻的鱼皮，但喜