这老张把本来已经洗的都发白的大米又泡了半个钟头，一边等着这大米泡好，老张一边在跟贾鸿渐说这米一定要泡的理由——“大米这东西就跟水果一样，在采摘下来之后那就开始脱水。只不过苹果含水分高，看起来脱水明显一点，这大米脱水慢一点，但是都是在脱水。所以要想大米饭好吃，就一定要给大米补充水分，也就是提前浸泡。普通老百姓家里嫌麻烦一般不泡，可是咱们这是做生意，肯定要往好里弄。我们做国宴的时候那都是要浸泡