锅里面的油也热了之后，这张师傅就把空干了水的凉粉放进油锅里炒。不过这张师傅倒是不怎么翻炒“凉粉”，等到一股子香味儿出来了之后，这凉粉一样的东西都变得差不多透明了！

然后就见着张师傅把这个“凉粉”盛了出来，倒上了芝麻酱、酱油、醋、盐以及一些蒜末和香菜，然后拌了一下之后就装碗端到了贾鸿渐的面前。“这个就是咱东北的一个小吃，叫做煎粉或者叫炒粉，就是炒凉粉。我这边儿是没凉粉，所以自己动手做了点…