更精神一点，甚至能刺激米粒爆发出超越自身的能量，从而让酒的品质更上一层楼。

第二步，蒸煮。

蒸煮有专门的设备，统称为蒸煮天笼。

别看这蒸煮天笼，看上去直径只有七八米，可其实内部自成乾坤，一些比较高级的蒸煮天笼，一次性可以煮上亿斤米。

这一步也非常讲究。

首先是火候的掌握，越高等的火焰，蒸煮时，对米饭的加成更大。而且，在此过程中还要配合纤若毫发的掌控