渥堆进一步发酵，还得翻堆，发酵好后出仓，还要晒茶，晒好后上仓，然后还要经过拣选挑茶，去除霉变以及杂质。

最后还要铡梗，虽然采的时候要连梗采，但得控制梗的比例，茶梗保持在两成半左右，多余的铡掉，如果是优等的，则还要将梗控制在一成二左右。

最后把晒干择净的茶叶、茶梗，按比例、品质，重新配制。配仓好的茶叶，用特殊的竹篼秤，一甑一甑地称好重量，装在“麻帕”（麻布缝的袋子）内，称为“打吊