清蒸鱼，会是一种非常令人难忘的体验。”

做清蒸鱼选鱼不宜过大，这条体重在600克左右，这样大小的体积，是很适合的。哪怕是要摆盘，摆在鱼盘中，看上去也会很美观。

他已经摸清了整条鱼的鱼骨分布，收拾鱼时庖丁刀法施展开来，顺着鱼肚将整条脊骨从腹内斩断，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

均匀涂抹一些兔子脂肪熬出的动物油，拌入一点果酱、盐、百里香、以及果肉放入鱼腹中，