笋和胡萝卜，宋秋便选了春笋代替，也不用多了，半根就成，同样切丁，洒上些许盐拌味。

干辣椒剪段，葱白切段备用。

一切准备好，然后开始炸花生米，花生米冷油下锅，小火不断翻炒。

花生米炸好后捞出，洗锅倒油，油要稍多一点，油温八成热时，宋秋端了锅耳，将锅离火，然后把鸡肉倒进去并迅速划散，再上火，大火翻炒至鸡肉刚变色时立马盛起。

锅里留适量油，再倒入鸡肉，干辣椒段和花