的关键，就在于去腥。

鲶鱼的表皮光滑，带有大量黏液，这些粘液也是腥味的来源之一，必须除去。

去除粘液的方法比较简单，用温水勾兑淀粉，做成水淀粉。

将鲶鱼食材放入其中，仔仔细细用温热的水淀粉搓洗鱼身。

这一步骤不能马虎，必须仔细再仔细，鱼身每个部分都要搓洗干净，不能有任何遗漏。

白小白连续换了两盆温热水淀粉，终于将鱼身彻底搓洗干净了。

搓洗