料理也算是主力军，不少餐馆都能点到。煎炸这一步，尤其要注意让豆腐入味，却又不能让豆腐破损……”

“对，嫩豆腐油炸的话，破损率超高的吧？常见的嫩豆腐不太适合煎炸烹调。”女主将低语。

听到窃窃私语，堂岛银也掺和一脚，道：“嫩豆腐、软豆腐，在中华美食界，往往被统称为南豆腐。老豆腐、硬豆腐，则称为北豆腐。”

“按照制作方式，南豆腐是石膏豆腐，北豆腐是盐卤豆腐，所以从烹饪的角度