厨房的工作状态和工作纪律不尽人意，出品质量一般，还没有人拿自己当回事，这是老谭面临的现状。有心思不做了，但是已经接手，不想就这么放弃，心说挑战一下自己，看看能把这烂摊子做成什么样。

还有一个现实问题，得养家糊口。自己是一家之主，不能不挣钱呀。

厨房以前什么样和自己没关系，现在是厨师长，以后什么样就和自己有关系了。