据说当年屠户宰牛，很是费力。因牛的体型庞大，而且蛮力十足，即便是几个人一同上前，也难以把它制服。所以那时候的屠户，都会用毒药先将牛毒死，然后再进行剖杀。但被毒死的牛肉里面多半还残留着毒性，人如果食用了也会造成中毒现象，所以屠户之中就有人发明了另外一种安全无害的宰牛技术。

这个人姓江，因在家排行老六，所以邻里乡亲都习惯称呼他为江六。江六宰牛，会先用一根三寸多长的铁钉，浸泡在一种药汁