豆腐，很难成形。这个力度很不好把握，李峰只能做成豆腐包馅料，直接下锅油炸，或是水煮快速的煮熟成形。可是张兰不同外边包上一层米粉，糯米粉。这还不算，包裹糯米粉的丸子外边囊一层薄薄的一层鱼片肉，这已经出了四层，最后两层有些不同，说起来算是一层，这两层用的东西都是一样的。淀粉，不过一种是淀粉浆糊，一层淀粉粉子夹杂着一点芡实粉。

这些丸子过水，捞起来，亮晶晶透着一层淀粉凝结着的晶莹体。