要，这正是“技术含量”所在。

把握不好，鱼肉带红色，水份也多。

而且一般鱼生在片好之后，要再放进冰箱冷冻一阵，才爽滑和有甜味。

这么一来，要在限时的2个小时之内顺利完成烹饪，有些悬啊！

想到鱼肉带红色，付宇突然想起了之前曾在经典老味道食谱中看过的一道菜肴。

也是鱼生，但却跟顺德鱼生的烹饪方法然不同，叫做“两片”。

不过“两片”这种叫法，除