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正如代丽所说，这一单席面点的基本上都是店里常做的特色菜肴。

付宇先做炖煮的，等上了锅，再趁着这段时间做凉拌、爆炒和油炸的速菜，叫着传菜员过来逐一端上桌。

甲鱼处理起来有些麻烦，等食材准备齐了，付宇开始烹饪穿心水鱼。

小工已经把甲鱼处理好了，上盖剜掉，内脏掏干净，脂肪也都割清了。

付宇直接将甲鱼肉放入热水中迅速烫过，抹平，涂上深色的酱