料酒、白醋、白砂糖、姜末、盐，在比例方面，付宇向来拿捏的非常精准。

将所有的调料搅拌均匀备用。

用汤匙将咸蛋黄碾碎。

咸蛋黄碾碎要彻底，这样才能和蛋黄更好地融合在一起。

付宇在这样的细节上，向来非常注意。

新鲜鸡蛋，将蛋清分离，蛋黄直接磕入装咸蛋黄的碗中。

将黄鱼肉放入蛋清中搅打均匀备用。

蛋黄和咸蛋黄同样搅打均匀备用。