谱上面记载着，这道菜自从改良后，就成为了另外一道不折不扣的特色菜。

雷公鸭，付宇是知道的，这道菜在音乐餐厅就有。

野鸭经过腌制、炸制，再入蒸柜蒸制，具有口感软糯、味道浓郁的特色。

不过传统的雷公鸭的缺点是油大，口味偏辣。

这会导致这道菜的受众群体比较少。

并不太适合湖南以外的顾客群体吃。

于是后期有人特意改良了这道菜。

菜中用到