吃的部分。

而挂炉有炉孔无炉门，以梨木为燃料，用明火烤制。

果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。

鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。

烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香。

细品起来，味道更加美妙。

千里马也有烤鸭，不过却是从外面的熟食店进货，每天预留出五只