客人一眼就能看出来蟹黄有多少，蟹肉有多少，甚至如果再讲究一点还可以把用过的螃蟹壳放到一旁，让客人明白自己这一碗螃蟹用了多少的原材料。

不过一只螃蟹的肉和蟹黄少也是真的，一只大螃蟹光是壳就可能占了一斤多。

希斯快速的处理着手头上的螃蟹，因为有储物间的原因，希斯买的螃蟹都是新鲜的活螃蟹，活螃蟹和死螃蟹的口感差异也是非常大的，死的螃蟹蟹肉吃起来是丝状的，还有嚼头，而新鲜的活螃蟹的螃蟹