会让人觉得难以接受，毕竟纯肥肉吃多了会特别的腻歪，所以肥瘦相间，而且瘦肉较多的肉在希斯看来就是最适合用来做回锅肉的肉类了。

这些都是一个老厨师的经验之谈，在希斯看来一个老厨师就和一个老中医一样，光是他们身上的那些经验和知识，就足够让新的厨师们学习非常长的时间了。

一份回锅肉并不需要太多的时间来制作，其中的灵魂在希斯看来就是辣子和豆瓣酱，不一会希斯就把回锅肉端上了餐桌，然后把汽锅