把松散又鲜美的鱼肉做成烤串儿，刀工自然摆在了第一位。

当鱼的纹理表露出来，如果你选择烤，下签的角度必须在肉的横向。

作为一个美食家，他很好地处理出鱼肉，麻烦来了，即便如此，鱼肉还会被烤松。

长时间处理食物的经验帮了他大忙，他选择了淀粉，淀粉是个很好的黏合剂，尤其是加上蛋清。

白胡椒粉能够很好地驱除鱼的腥味，那么料酒定然会把这个过程缩短。

撒上两捏