石花菜，是很多蓝岛市民餐桌上的常见食物。

它口感爽脆，可凉拌，也能制成凉粉。

更是可以提炼琼脂。

说起琼脂那用途就非常的广泛了，

最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。

它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用。

琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。