便宜坊的鸭子。

四九城，这两家都算是老字号。

全聚德�6�8烤鸭采用挂炉烤鸭技艺，以果木为燃料，将鸭坯挂在特制的烤炉中明火烤制，使鸭子皮层香酥、肉质鲜嫩。�6�8

外焦里嫩，皮层香酥，肉质鲜嫩，色彩鲜亮，气味芳香是全聚德烤鸭的标志性特征。

而便宜坊的烤鸭采用焖炉烤鸭技艺，用秫秸等燃料将炉子烤热后，将鸭子放进去，