说起来，何大清在四九城勤行也算小有名气，凭借一手鲁菜和川菜混的风生水起。

至于谭家菜，他确实会，但是只是其中一部分还算精通，并不是所有谭家菜都会。

老何家祖上做过谭家下人，是跟着主家从广东到的四九城。

不过谭家败落后，他们这些下人都各自寻找出路，谭家只留下极少数人手艺精湛之人在谭家服务，以彭长海为首。