卖半头牛。鲜牛肉一个卖法，肉丸子一个卖法，还有一些干牛肉。”

小然然听不大懂，问：“干牛肉？”

“对。”程天源解释：“那家店的牛肉比市场便宜一点，但已经够吸引人了。另外，他家的肉很会卖。鲜肉来了，把好的挑了出来，挂起来卖。那些比较硬的肉，则切小剁成肉酱，做成牛肉丸。牛骨头一部分熬汤，一部分则去晒干卖给一些面店。如果鲜肉卖不完，有些做成牛肉丸，有些就煮熟去