蓝桥的牛肉面无疑是当地人最钟爱的美食之一。虽然是晚上，吃面的人不是不少。

张晓军说：“早上和中午，这些面馆里总是座无虚席，蓝桥人爱面，爱牛肉面。”

“是不是这些面都差不多，而关键在于汤底吧？”王宇问道。

张晓军说：“应该从三方面吧，一是汤底：各家拉面馆的汤底是区分其风味的关键因素。有的汤底醇厚浓郁，有的则清爽鲜美。