第二天，豆腐盒子不再往外滴水，说明豆腐压成块了，抱走石头掀开纱布，露出凝实了的豆腐，用刀划成巴掌大四方形块，簸箕上事先垫上干净稻草。

豆腐放稻草上晒太阳，留下十块新鲜豆腐，到时候做小葱拌豆腐麻婆豆腐吃，江妈送焦婶子家三块，四婶家两块，石阿婆两块，自家留三块吃，其他的晾晒三天。

然后收进垫有稻草的大盆里，盖上稻草放在相对密封保暖的室内等它浑身长毛，这时候就叫臭豆腐，臭豆腐