猎隼以中小型鸟类、野兔、鼠类等动物为食，凶猛的猎隼还攻击金雕等大型凶猛禽类。

猎隼捕食利用它那像高速飞机一样可以减少阻力的狭窄翅膀飞行到猎物的上方，占领制高点，然后收拢双翅，使翅膀上的飞羽和身体的纵轴平行，头则收缩到肩部，以每秒75-100米的速度成25度角向猎物猛冲过去，靠近猎物的瞬间稍稍张开双翅，用后趾和爪打击或抓住猎物。

此外，猎隼还可以像歼击机一样在空中对飞行