以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”宫中常做竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片，虽然也能吃到竹荪的风味，他却认为不够纯粹。他最爱的便是一道竹荪烩豆腐，嫩豆腐碾碎，加入清汤中煮开后，下竹荪。

宁安夹起轻咬了一口，露出惊讶之色，随即又是一口，好吃的眯起了眼。她拢着衣袖，分别给宁青与文奶奶夹了一根，“青儿、奶奶，你们也尝尝。”