芽这些配菜是为了看你们配菜的精准程度以及食材的处理，之后牛肉包括这些食材的处理考验的是刀工，炒的时候考验的是火工。”

张鸿开口说道，哪怕他不精通厨艺，但是也能看得出来是怎么回事。

不过仔细想想也很正常，毕竟一道菜可以展现出来的综合实力是最明显的，而且除去这些之外，考核还有最根本的一点。

那就是料理的美味程度，这才是王道。