炖寐鱼这道名菜的名字，往后厨赶去。

清炖寐鱼，是这家山海苑的招牌菜。

关于寐鱼的做法，其实有很多种。

会做寐鱼的酒楼，这世上也有不少。

但能把寐鱼做出名的，甚至还把寐鱼做成一家酒楼招牌菜的，目前只有山海苑这一家酒楼。

归根结底，原因其实很简单。

寐鱼的肉质本就鲜嫩。

如果用红烧或糖醋来做，非常容易折损寐鱼本身的口味和口感，虽然说