上边一层泡沫撇掉后再开始滤渣，滤好的浆汁倒入锅中煮开，将锅上面的泡沫撇干净，随着豆浆中的水分慢慢蒸发，豆浆表面凝结出一层薄薄的皮层，小岚快速的用手抓起，将其挂在一早准备好的栏杆上。灶台的火不能烧的太急，不能让锅里的豆浆沸腾起来，沸腾起来的豆浆是不会凝结皮层的。随着水分的蒸发，豆浆表面会反复形成皮层，然后重复之前的动作。等豆浆表层不再凝结皮层的时候，就大火顶起，直至将豆浆煮至粘稠，将方才挂起来的皮层