西红柿炒鸡蛋，姜小豆喜欢加一点点糖，这样更鲜美一些。

先把三颗鸡蛋在锅里就着剩下的猪油炒成块，捞出来。

切成滚刀块西红柿倒入锅里，果然成熟透的西红柿在锅里一炒马上就起沙出水了，加一点白糖和盐炖煮一小会，锅中的汁水更多了。

姜小豆把炒好的鸡蛋放进去，泡到西红柿汤汁里面，咕嘟一会，一把葱段甩进去，随意翻炒几下，出锅。