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“唰唰唰”

皮肉分离，剔骨削肉。

杨枫取下四块上好的里脊肉，平铺在案板上。

里脊肉长约三寸，宽约两寸，每一片厚度约半寸，这样的大小刚好适中，不会太厚而油腻，也不会太薄而吃得不过瘾。

“哒哒哒哒哒”

开川刀的刀背整齐有序，紧密紧凑地从里脊肉片上滚过，留下一道道印痕。