后厨的厨师团队，每个主厨必须和自己签订一个至少五年的契约，五年内，不管是以任何原因，擅自离开酒楼者，必须要承担相应的赔偿。

并且要签署一份，由官府盖章的保密文书，保证不对外泄露前东家酒楼的招牌菜配方，违者，将承受巨额赔款，赔付不起的，将要面临牢狱之灾。

在大庆，每家酒楼的招牌菜都是可以向官府申请私有产权的，如果出现在别的酒楼饭桌上，就是侵权的行为