糟油豉汁甜虾，除虾本身的“甜”的之外，其实并未再用到糖。

南瓜虾膏本身的甜度就已经非常够用，果蔬的清甜和大头甜虾的鲜甜正用一种非常尊贵的金红色来渲染这一特点。

糟油和秋油的厚重甘醇极大丰富了整道菜的底蕴，尤其是在用一枚小小的新剥虾肉蘸上南瓜虾膏放进口中时，先是厚重和甘醇充满口腔，随后再细细品味虾肉的鲜甜弹牙，舌尖轻轻一抿，又有细腻的南瓜泥冰雪消融之感，最后仅余满口化沙的