开水白菜，观其名不显，平平淡淡。

而提到开水白菜，就不得不说这道菜的创制者，川味“仙品”名厨——黄敬临。

黄敬临，清末民初人，大名鼎鼎的美食秀才，学富五车。

他喜诗文、工书法、擅对联，清四品亮蓝顶戴货真价实的御厨，被誉为“当代之奇人”。

若论厨艺，乃是当之无愧的开宗立派大宗师。

黄敬临老先生开创的“老成都公（姑姑筵）菜馆”在大灾变前闻名遐迩