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青稻米质地坚硬，颜色偏黄褐色，且个头较普通米大上两倍，呈椭圆近似浑圆。

用手轻轻一抓，抽手出来都能闻到手上那股盐碱的味道。

水冲洗三遍，拿出一个从未使用过的阔口瓦罐，约有四十公分高下，中部略微收束。

将青盐米倒进瓦罐中，加水九分满，坐在炉上。